Aprenda a fazer truta grelhada acompanhada de purê de batata-baroa
Entre as montanhas do sudeste brasileiro, o quadro Hora do Rancho está de volta à região serrana do Rio de Janeiro, em Nova Friburgo. A cidade é conhecida pela produção de trutas, com mais de três toneladas produzidas por mês.
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E claro que a equipe não podia ir embora sem preparar esse clássico da culinária local. Com a ajuda da chef de cozinha Leila Rimes, ela e o repórter Paulo Augusto preparam uma deliciosa receita de truta grelhada, acompanhada de um cremoso purê de batata-baroa.
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Aprenda a fazer truta grelhada acompanhada de purê de batata-baroa
Ricardo Custódio e Leonardo Vilela
Ingredientes:
Truta:
Filé de truta-arco-íris (já limpo);
Ervas finas;
Açafrão;
1 pitada de sal.
Purê de batata-baroa:
4 batatas-baroa (mandioquinha);
1 colher de manteiga;
50 ml de leite;
1 fio de azeite.
Molho de amêndoas:
50 g de amêndoas;
1 colher de manteiga.
1 fio de azeite.
Modo de preparo:
Comece temperando os filés de truta-arco-íris com sal, ervas finas e açafrão. Depois, deixe os filés descansando por alguns minutos para absorverem os temperos.
Em seguida, aqueça uma frigideira com azeite em fogo bem quente e coloque a truta com a pele virada para baixo. Deixe grelhar por cerca de 10 minutos, até a pele ficar dourada. Depois, vire os filés e deixe por mais 10 minutos para finalizar o preparo.
Enquanto isso, faça o purê de batata-baroa. Cozinhe as batatas e amasse tudo. Adicione a manteiga e o leite aos poucos, misturando até ganhar uma textura cremosa.
Para finalizar, prepare o molho de amêndoas. Em outra panela, coloque um fio de azeite, as amêndoas e a manteiga. Mexa até formar um molho leve e cremoso.
Agora é só servir e saborear!
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