O Jornal do Campo deste domingo (24), mostra como preparar uma torta de frango com guariroba, ingrediente bastante comum no Cerrado. A receita foi ensinada pela dona Lourdes, conhecida como Lurdinha, que adaptou o prato a pedido da família, que aprecia o sabor marcante da planta.
A guariroba, também chamada de gueroba, é destaque em receitas mais rústicas e aparece combinada com frango desfiado em um recheio cremoso, coberto por uma massa simples e dourada. Segundo a cozinheira, a base da massa pode ser usada com diferentes recheios, o que torna a receita prática para o dia a dia.
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Ingredientes
600 ml de leite
4 ovos
3 colheres de manteiga
Farinha de trigo até a massa ficar homogênea
2 caldos de galinha
1 colher de fermento em pó
1 cebola
1 peito de frango cozido e desfiado
200 g de azeitona sem sementes
300 g de molho de tomate
500 g de guariroba cozida
500 g de muçarela
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Modo de preparo
Sabores do Campo traz receita de tradicional prato do Cerrado, torta de frango com gueroba
Reprodução/TV Anhanguera
No liquidificador, coloque o leite, os ovos e a manteiga e bata para misturar. Em seguida, adicione os caldos de galinha e, por último, o fermento em pó. Bata por cerca de um minuto, até obter uma massa líquida, mas ainda cremosa. Se necessário, acrescente farinha de trigo até atingir uma textura homogênea. Reserve.
Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até dourar levemente. Acrescente o frango desfiado e misture. Em seguida, adicione a azeitona, a guariroba já cozida e o molho de tomate. Misture bem até incorporar todos os ingredientes. Como os itens já estão cozidos, o recheio fica pronto rapidamente.
Unte uma forma e despeje uma parte da massa, cobrindo todo o fundo. Em seguida, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa, deixando um pequeno espaço na forma para o crescimento.
Finalize com a muçarela por cima e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Nos primeiros minutos, mantenha o dourador desligado para garantir que a torta asse por dentro. Depois, aumente a temperatura para formar uma crosta dourada.
Após assada, a torta fica com o interior cremoso e a superfície crocante. Segundo dona Lurdinha, o segredo é preparar com carinho e aproveitar ainda quente.
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