Aprenda a fazer uma lasanha à bolonhesa com molho branco
A lasanha à bolonhesa com molho branco é um clássico que “é a cara do domingo”. No programa Nordeste Rural deste domingo (31), a chef Linda Arair ensinou os segredos para deixar o prato suculento e cheio de queijo.
Segundo a chef, a lasanha foi o ponto de partida de seu buffet de massas e hoje é o prato favorito de sua família. Ela conta que se dedicou à cozinha após se aposentar de anos trabalhando como enfermeira.
Confira abaixo como preparar essa delícia:
Ingredientes
Molho Bolonhesa
600 g de carne moída
25 ml de azeite extra virgem
12 g de alho picado
200 g de cebola triturada
6 g de páprica defumada
6 g de pimenta-do-reino
25 ml de molho inglês
300 ml de molho de tomate
175 ml de vinho tinto (sendo 25 ml para temperar a carne e 150 ml para o molho)
300 ml de água quente
Sal a gosto
Molho Branco
60 g de manteiga
50 g de farinha de trigo
400 ml de leite quente
200 g de creme de leite
200 g de requeijão cremoso
60 g de cebola triturada
2 g de noz-moscada
Sal a gosto
Massa e Montagem
160 g de massa para lasanha
1 litro de água
10 ml de azeite extra virgem
Queijo mussarela a gosto
Queijo parmesão ralado para finalizar
Modo de Preparo
1. Preparando a carne (Bolonhesa)
Comece temperando a carne moída com a páprica defumada, a pimenta-do-reino, o sal, o molho inglês e 25 ml de vinho tinto.
A dica da chef é deixar a carne nesta marinada por, no mínimo, 6 horas para apurar o sabor.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
Adicione a carne e refogue mexendo sempre para evitar que ela fique emboloada.
Quando a carne estiver pré-cozida, adicione os 150 ml de vinho restantes.
Misture bem, acrescente a água quente e deixe cozinhar por 3 minutos.
Por fim, coloque o molho de tomate, baixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos..
2. Preparando o Molho Branco
Derreta a manteiga e doure a cebola.
Baixe o fogo e adicione a farinha de trigo, fritando-a na manteiga até obter uma mistura homogênea.
Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sem parar até dissolver a farinha e o molho encorpar (ponto em que é possível ver o fundo da panela).
Acrescente o creme de leite, o requeijão, o sal e a noz-moscada.
Deixe ferver por cerca de 2 minutos e reserve..
3. Cozinhando a Massa
Ferva 1 litro de água com o azeite
Adicione a massa e o sal, deixando cozinhar por 10 minutos
Escorra a massa e passe-a em água natural para interromper o cozimento
4. Montagem e Finalização
Monte a lasanha em camadas seguindo esta ordem:
Uma camada generosa de molho bolonhesa
Uma camada de massa
Queijo mussarela e molho branco
Outra camada de massa e mais molho bolonhesa
Finalize com queijo parmesão ralado
Após montar, leve ao forno por 30 minutos. O resultado é uma massa que “derrete na boca” com um molho branco que faz todo o diferencial.
Lasanha à bolonhesa com molho branco.
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