A TV Grande Rio está realizando mais uma edição do Concurso de Culinária Junina. Ao longo do mês, o público vai conhecer 21 receitas da competição no GR1 e no g1 Petrolina.
A quarta receita da série é a torta Menina do Sertão, feita pela participante Sheila Yallane. O prato é uma opção para as festas juninas.
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Ingredientes
250 gramas tapioca granulada
600 ml água
250g de coco fresco ralado
100g de leite em pó
400g de milho verde
50 gramas de gelatina sem sabor
200g de chantillly para bater
395ml de leite condensado
120g de açúcar
200g de creme de leite
150g de cream cheese
200g de goiabada
Modo de Preparo
Concurso de Culinária Junina 2026: Torta Menina do Sertão
Reprodução/ TV Grande Rio
Comece a receita preparando a base de tapioca. No liquidificador, coloque 300ml de água, o coco fresco ralado e a metade do leite em pó. Bata muito bem até obter uma mistura homogênea. Despeje esse líquido sobre a tapioca granulada num recipiente, mexa bem e deixe descansar por alguns minutos até a tapioca hidratar, aborvendo o líquido. Em seguida, adicione o leite condensado e o de creme de leite à tapioca já hidratada e mexa muito bem. Depois coloque essa mistura na geladeira e deixe descansar por 20 minutos.
No liquidificador, bata o milho verde, 300ml de água, o leite em pó e o açúcar até ficar homogêneo. Peneire a mistura e leve ao fogo alto, mexendo sempre. Quando começar a engrossar, abaixe o fogo e continue a mexer por 5 minutos para cozinhar bem e deixe esfriar. Hidrate a gelatina e ponha no micro-ondas por 15 segundos e misture ao creme.
Na batedeira, bata o chantilly gelado até ficar bem firme, fofo e cremoso. Em seguida, incorpore delicadamente o chantilly batido ao creme de milho, misturando devagar para mantê-lo bem fofinho.
Com tudo pronto, vamos à montagem. Utilize uma forma de fundo removível para acomodar a base da tapioca granulada. Por cima coloque o creme de milho e uma camada de cream cheese. Finalize com a goiabada cremosa.
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