Geleia de tomate com pimenta: aprenda receita agridoce com a fruta
O Caminhos do Campo desta semana acompanhou o preparo de uma geleia de tomate com pimenta chilli, com um sabor agridoce que combina com pães, queijos e carnes.
A receita é feita pela Marcilene Pereira, agricultora de Araucária, na Região Metropolitana de Curitiba. A família dela empreende com o colha-e-pague de tomates e com a venda de geleias artesanais na cidade.
Ingredientes:
Geleia de tomate com pimenta
Reprodução/Caminhos do Campo
1 kg de tomate
400 g de açúcar
3 g de sal
2 g de pimenta chilli
3 limões
1 g de fumaça em pó
Modo de preparo:
Comece higienizando os tomates. Depois, corte as pontas, para que a geleia não escureça. Levemente, com a faca, faça dois cortes, formando um “X” na casca, e leve para a panela em água fervente por cerca de 1 minuto, até começar a soltar a casca.
Enxágue em água fria e retire toda a casca, para evitar caroços na geleia.
Bata os tomates no liquidificador. Em seguida, leve ao fogo alto até ferver. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos e acrescente os outros ingredientes, sempre mexendo bem para dissolver: o açúcar, o sal, a pimenta, o suco de três limões e, por último, a fumaça em pó.
A pimenta e a fumaça em pó podem ser compradas em casas de produtos naturais. A receita também pode ser feita com outras pimentas de sua preferência. Já a fumaça em pó serve para acrescentar um sabor de defumado à geleia.
Cozinhe, mexendo com cuidado para não queimar, por cerca de 30 minutos, até chegar ao ponto de geleia.
Para envasar, a dica de Marcilene é usar potes esterilizados e transferir a geleia ainda fervendo, com muito cuidado. Assim, a tampa pega pressão e a geleia pode durar até seis meses fora da geladeira. Depois de aberta, ela deve ser refrigerada e consumida em até 30 dias.
Sirva com pães, queijos, pão de queijo ou carnes – Marcilene conta que a geleia harmoniza muito bem com carne de porco, podendo substituir o molho barbecue.
Confira mais receitas:
Aprenda a preparar filé de pescada na manteiga com amêndoas e purê de grão-de-bico
Bolo invertido de abacaxi: aprenda receita e segredo para desenformar sem errar
Aprenda a preparar um filé de dourado com arroz de açafrão com castanha de caju, farofa de dendê e purê de batata-salsa
VÍDEOS: Mais assistidos do g1 Paraná
Leia mais notícias em g1 Paraná
