Farinha de grilo é novo ‘whey’? Proteína do inseto tem alto valor nutricional, mas não é regulamentada no Brasil; veja barreiras
Farinha de grilo é o novo ‘whey’? De promessa nutricional a desafio cultural, a proteína de grilo avança como alternativa sustentável e completa. Mas, mesmo com todos os aminoácidos essenciais e alta digestibilidade, o produto ainda enfrenta resistência do consumidor, riscos de alergia e falta de regulamentação no Brasil. A… Continue lendo