Assado de jerimum com vagem: receita nutritiva e cheia de sabor
O jerimum, ingrediente clássico da cozinha sertaneja, aparece em uma versão diferente e cheia de sabor na receita de assado com vagem exibida no quadro “Bom Que Só”, do programa Inter TV Rural deste domingo (12). A preparação combina regionalidade e praticidade em um prato simples, mas cheio de personalidade (veja no vídeo acima).
A técnica de preparo favorece a preservação dos sabores e das texturas dos alimentos, garantindo equilíbrio entre o toque macio do jerimum e a leve crocância da vagem. Além disso, os ingredientes utilizados são ricos em nutrientes e ainda garantem uma apresentação visual atrativa.
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Assado de jerimum com vagem: receita nutritiva e cheia de sabor
Inter TV Costa Branca
Veja abaixo o passo a passo da receita.
Ingredientes
1 kg de jerimum cru, sem sementes, em pedaços grandes
1/2 kg de vagem pré-cozida
4 pimentas-de-cheiro inteiras
2 cebolas em pedaços grandes
3 dentes de alho em lâminas
Sal a gosto
Alecrim a gosto
Cebolinha a gosto
Manjericão a gosto
Azeite a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Higienize o jerimum, retire as sementes e corte em pedaços grandes. Se preferir, retire a casca, embora ela possa ser mantida.
Unte o fundo de uma assadeira grande com um fio de azeite ou óleo e distribua os pedaços de jerimum, evitando que fiquem sobrepostos. Tempere com sal, alecrim e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente o alho em lâminas, distribuindo bem os temperos por toda a assadeira.
Adicione as cebolas em pedaços grandes e as pimentas-de-cheiro inteiras. Regue com mais um fio de azeite. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido entre 180 °C e 200 °C por cerca de 30 minutos.
Retire a assadeira do forno com cuidado, remova o papel-alumínio e acrescente a vagem, que deve estar previamente higienizada, com as extremidades retiradas, cortada ao meio e cozida por cerca de 2 minutos em água fervente. Após o cozimento, escorra e passe em água fria para interromper o processo.
Misture a vagem ao restante dos ingredientes e retorne ao forno, desta vez sem o papel-alumínio, até que os vegetais fiquem levemente dourados.
Retire do forno e finalize com folhas de manjericão e cebolinha a gosto. Sirva em seguida.
Se desejar, substitua a vagem por abobrinha. Para uma finalização especial, acrescente castanha de caju triturada e um toque de melaço já no momento de servir.
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