Aprenda a preparar torta de banana
Sabe aquela torta de banana clássica que todo mundo adora? No Caminhos do Campo desta semana, a chef Margareth Garcia dá um toque de mestre na receita para transformá-la em uma sobremesa inesquecível.
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Direto da rota turística rural, Caminhos do Guajuvira, em Araucária, ela ensina como equilibrar texturas e sabores para preparar o doce.
Com base crocante e recheio cremoso, chef ensina os segredos da sobremesa.
Caminhos do Campo/RPC
Ingredientes da base
200 g de biscoito de amido de milho triturado (o segredo é deixar pedaços mais grossinhos para garantir a crocância);
80 g a 100 g de manteiga derretida (o ponto é quando a mistura parece “unir”);
50 g de castanha-do-pará (ou castanha do Brasil) picadas;
1 pitada de sal.
Ingredientes do recheio
500 g de doce de leite de boa qualidade;
50 g de creme de leite (para dar cremosidade);
600 g de bananas prata maduras em rodelas;
Suco de 1/2 limão;
Canela em pó e sal a gosto.
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Ingredientes da cobertura
450 g de creme de leite fresco gelado;
2 colheres rasas de açúcar;
1 colher de chá de baunilha.
Modo de preparo
Em uma bacia, misture o biscoito triturado, a castanha picada e uma pitada de sal. Vá adicionando a manteiga derretida aos poucos, sentindo a textura com as mãos até que a massa fique unida. Forre o fundo de um aro ou forma de fundo falso (20 cm de diâmetro) e leve ao forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar.
Misture o doce de leite, o creme de leite, a canela e uma pitada de sal. Reserve.
Descasque as bananas e despeje suco de limão nelas.
Espalhe o doce de leite sobre a base já fria. Por cima, disponha as rodelas de banana.
Na batedeira, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar e a baunilha até atingir o ponto de picos firmes. Cubra a torta pressionando as laterais para um melhor acabamento.
Finalize com raspas de chocolate e uma pitada extra de canela. Deixe na geladeira por, no mínimo, duas horas antes de desenformar.
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