O Porreta Amazônico – Na onda da pororoca
Divulgação/Comida di Buteco 2026
O Comida di Buteco 2026 começou no dia 10 de abril e segue até 3 de maio, reunindo bares de Manaus e de todo o país em uma disputa que avalia petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. Ao todo, mais de 1,1 mil butecos participam da edição deste ano.
Durante o concurso, o público pode visitar os bares, provar os petiscos e votar. Os vencedores de cada cidade são anunciados em maio, e o melhor buteco do Brasil é eleito após nova etapa com jurados, com resultado final divulgado em julho.
Na capital amazonense, um dos concorrentes é o O Porreta Amazônico, que aposta no petisco “Na Onda da Pororoca”. O prato traz rolinhos de pirarucu fresco recheados com camarão e molho cremoso de chicória, empanados na farinha panko e servidos com creme de chicória e molho de tucupi com pimenta dedo-de-moça. A criação se inspira no encontro das águas, unindo sabores do rio e do mar.
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Receita
Ingredientes
8 filés de pirarucu fresco;
8 camarões médios;
15 talos de chicória;
½ xícara de requeijão;
1 dente de alho;
1 colher de sopa de manteiga;
3 ovos;
300 g de farinha panko;
100 ml de tucupi;
½ pimenta dedo-de-moça;
cebolinha e cheiro-verde a gosto;
sal e azeite a gosto;
200 ml de óleo de girassol;
1 dente de alho (para o molho);
½ limão.
Modo de preparo
Montagem: abra os filés de pirarucu até formar lâminas finas. Espalhe o molho cremoso de chicória sobre o peixe e adicione o camarão. Enrole formando rolinhos firmes.
Empanamento: passe os rolinhos nos ovos batidos com sal e, em seguida, na farinha panko. Frite até dourar e ficar crocante.
Molho de chicória: bata as folhas de chicória com um fio de óleo até formar uma pasta. Em seguida, prepare uma maionese batendo ovo, alho, suco de limão e sal, acrescentando o óleo em fio até engrossar. Misture a pasta de chicória até obter um creme homogêneo e esverdeado.
Finalização: sirva os rolinhos acompanhados do creme de chicória e molho de tucupi com pimenta dedo-de-moça.
O tempo de preparo do petisco é de cerca de 40 minutos, com rendimento de oito porções. A porção é vendida por R$ 40 durante o concurso.
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Sobre o concurso
O Comida di Buteco não é um festival, mas um concurso. O público e jurados avaliam os bares com notas de 1 a 10 em quatro critérios: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida.
Os votos têm peso igual e ajudam a eleger os melhores bares de cada cidade e, depois, o campeão nacional. O resultado final será divulgado em julho.
