Varanda’s Rio Negro – Petisco quase fitness
Divulgação/Comida di Buteco 2026
O Comida di Buteco 2026 começou no dia 10 de abril e segue até 3 de maio, reunindo bares de Manaus e de todo o país em uma disputa que avalia petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. Ao todo, mais de 1,1 mil butecos participam da edição deste ano.
Durante o concurso, o público pode visitar os bares, provar os petiscos e votar. Os vencedores de cada cidade são anunciados em maio, e o melhor buteco do Brasil é eleito após nova etapa com jurados, com resultado final divulgado em julho.
Na capital amazonense, um dos concorrentes é o Varanda’s Rio Negro, que aposta no petisco “Petisco Quase Fitness”. O prato traz mini hambúrgueres preparados com pão à base de couve-flor, carne artesanal, queijo coalho e maionese de jambú, acompanhados de chips de banana. A proposta mantém a linha de petiscos simples com toque regional.
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Receita
Ingredientes
1 unidade de couve-flor;
1 ovo;
15 g de queijo coalho;
30 g de carne para hambúrguer;
1 colher de sopa de fermento;
1 colher de sopa de tapioca ou farinha de trigo;
maionese de jambú a gosto.
Modo de preparo
Pão de couve-flor: bata a couve-flor no mixer até formar uma espécie de farinha. Adicione o ovo, a tapioca (ou farinha de trigo), uma pitada de sal e o fermento. Misture bem, deixe a massa descansar por alguns minutos e modele os pães em porções de cerca de 50 g.
Hambúrguer: modele a carne em porções de aproximadamente 30 g, tempere a gosto e grelhe até o ponto desejado.
Montagem: monte os mini hambúrgueres com o pão de couve-flor, a carne, o queijo coalho e finalize com maionese de jambú. Sirva acompanhado de chips de banana.
O tempo de preparo do petisco é de cerca de 20 minutos, com rendimento de três porções. A porção é vendida por R$ 40 durante o concurso.
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Sobre o concurso
O Comida di Buteco não é um festival, mas um concurso. O público e jurados avaliam os bares com notas de 1 a 10 em quatro critérios: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida.
Os votos têm peso igual e ajudam a eleger os melhores bares de cada cidade e, depois, o campeão nacional. O resultado final será divulgado em julho.
