Com a chegada das temperaturas mais baixas, os caldos se tornam uma opção saborosa e econômica para aquecer os dias frios. No quadro “Barato da Cozinha”, da EPTV, afiliada TV Globo, desta quarta-feira (3), a cozinheira Fabiana Rosa Oliveira, de Passos (MG), ensinou o preparo de um caldo cremoso que leva frango, mandioca, mandioquinha, cenoura e bacon.
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A receita tem origem no Norte de Minas Gerais e combina ingredientes simples que costumam estar presentes na cozinha dos brasileiros. Segundo Fabiana, o prato é ideal para reunir a família e rende aproximadamente 10 porções.
Além de nutritivo, o caldo é fácil de preparar. O segredo está em bater parte dos legumes cozidos com o caldo do frango para garantir uma textura cremosa e encorpada.
Caldo cremoso de mandioca com frango
Juliano Denubila/EPTV
🥣 Caldo de mandioca com frango
Ingredientes
1 kg de peito de frango
500 g de mandioca descascada
2 cenouras
4 mandioquinhas (batata-baroa)
300 g de bacon
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 tomates picados
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
Cheiro-verde a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 litros de água
Modo de preparo
Cozinhe o frango em água com um pouco de sal até ficar macio. Reserve o caldo e desfie o frango.
Cozinhe a mandioca, a mandioquinha e a cenoura até ficarem bem macias.
Bata metade da mandioca, metade da mandioquinha e metade da cenoura no liquidificador com um pouco do caldo do frango até obter um creme.
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no óleo ou azeite.
Acrescente os tomates picados e cozinhe por alguns minutos.
Adicione o frango desfiado, o creme batido e os legumes restantes em pedaços.
Acrescente o caldo do frango aos poucos até atingir a consistência desejada.
Corte o bacon em cubos pequenos, frite e reserve.
Tempere o caldo com sal e pimenta-do-reino.
Adicione o bacon frito e finalize com bastante cheiro-verde.
🍽️ Rendimento: aproximadamente 10 porções.
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