A TV Grande Rio está realizando mais uma edição do Concurso de Culinária Junina. Ao longo do mês, o público vai conhecer 21 receitas da competição no GR1 e no g1 Petrolina.
A sétima receita da série é o Empadão Agridoce Nordestino, apresentado pela participante Telma Silva. O prato é uma opção para as festas juninas.
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Ingredientes da massa
500g de tapioca média
50g de queijo ralado
100g de queijo branco (coalho)
2 colheres de manteiga da terra
800 ml de leite quente
4 ovos
1 tampa de fermento
1 colher de sal
Ingredientes dos recheios
250g de carne seca
150g de tenda suína
200g de carne de charque + bacon
100g cream cheese
100g creme tipo catupiry
200g de doce de abacaxi em cubos
50g de uvas-passas
3 colheres de açúcar
E para a finalização
batata palha
queijo branco
Modo de Preparo
Concurso de Culinária Junina 2026: Empadão Agridoce Nordestino
Reprodução/ TV Grande Rio
Hidrate a tapioca com o leite quente e deixe descansar; ela será usada na massa. Enquanto isso, vamos aos recheios: em uma panela, coloque o açúcar e o abacaxi, e leve ao fogo alto até caramelizar. Em outra panela, coloque um pouco de manteiga, o charque e o bacon refogue bem e reserve.
Com a tapioca hidratada, acrescente: creme de leite, ovos, queijo branco ralado e queijo coalho. Acrescente ainda o fermento, o sal e a manteiga da terra.
Agora é só montar! Coloque uma camada da massa em uma forma, formando a base. Misture o bacon com o charque, adicione a uva-passa e o catupiry para dar cremosidade e liga. Utilize essa mistura como recheio, depois faça uma camada de doce de abacaxi, adicione cream cheese e cubra com batata palha. Feche o empadão com o restante da massa de tapioca e polvilhe queijo branco ralado por cima. Leve ao forno preaquecido a 180°c por 30 a 40 minutos, ou até dourar.
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VÍDEOS: Concurso de Culinária Junina da TV Grande Rio
