Encontro aconteceu no Simespi e reuniu pesquisadores, cervejeiros e demais integrantes da CPLCerva – Crédito: Comunicação / SIMESPI.
Piracicaba deu mais um passo rumo à consolidação de sua identidade cervejeira regional com a realização de uma reunião estratégica para discutir uma iniciativa inédita: a criação de um Selo Isotópico de Origem e Autenticidade para Cervejas de Piracicaba.
O encontro foi realizado no último dia 17, no Simespi (sindicato patronal das indústrias metalmecânicas de Piracicaba, Saltinho e Rio das Pedras), por iniciativa da CPLCERVA (Cadeia Produtiva Local da Indústria de Máquinas, Equipamentos e Serviços para Cervejarias). Participaram pesquisadores do Laboratório de Ecologia Isotópica (LEI) do Cena/USP (Centro de Energia Nuclear na Agricultura da Universidade de São Paulo) e representantes da Piracerva (Associação das Cervejarias da Região de Piracicaba).
Na ocasião, foram discutidas as possibilidades técnicas, científicas e institucionais para a implantação de um selo baseado em análises isotópicas, tecnologia capaz de comprovar a autenticidade e a origem dos ingredientes utilizados na produção cervejeira. A proposta busca fortalecer a identidade regional, agregar valor às marcas locais e criar um diferencial competitivo para as cervejarias.
Participaram da reunião a professora Maria Gabriella da Silva Araújo, pesquisadora e gestora de projetos do LEI/Cena-USP, o professor Luiz Antonio Martinelli, referência internacional em ecologia isotópica e rastreabilidade de alimentos, o presidente da Piracerva, Rafael Varussa, além de representantes das cervejarias Tutta Birra, Cevada Pura, Dama Bier, Ampère, Em Nome do Malte, Komtainer Beer, Escafandrista, Nho Quim e Peixe Para.
Para o coordenador da CPLCERVA, professor Carlos Alberto Zem, a iniciativa pode posicionar Piracicaba como referência nacional em inovação aplicada ao setor cervejeiro.
“Piracicaba já se consolidou como uma referência na produção de cervejas artesanais de qualidade. Agora estamos avançando para um novo patamar, conectando ciência, inovação e identidade territorial. A proposta do selo isotópico busca criar um diferencial competitivo para nossas cervejarias, agregando valor ao produto local e fortalecendo a imagem de Piracicaba como um polo cervejeiro reconhecido nacionalmente”, afirmou.
Os professores Martinelli e Maria Gabriella, do Cena, e Carlos Alberto Zem, da CPLCerva – Crédito: Comunicação / SIMESPI.
A professora Maria Gabriella destacou que a tecnologia já é utilizada em diversos países para autenticação de alimentos e bebidas.
“As análises isotópicas permitem identificar características únicas dos ingredientes e de sua origem, funcionando como uma espécie de impressão digital natural. Aplicá-las ao setor cervejeiro representa uma oportunidade de fortalecer a confiança do consumidor e valorizar a produção regional com base em evidências científicas”, explicou.
O presidente da Piracerva, Rafael Varussa, ressaltou a importância da parceria entre as cervejarias e a universidade.
“A construção de um selo de autenticidade apoiado pela ciência pode representar um importante instrumento de valorização do nosso trabalho, além de fortalecer a identidade coletiva do setor cervejeiro de Piracicaba e região perante consumidores, distribuidores e mercados cada vez mais exigentes”, destacou.
Para o professor Luiz Antonio Martinelli, a iniciativa demonstra o potencial da cooperação entre instituições de pesquisa e o setor produtivo.
“A ciência tem um papel fundamental na geração de mecanismos que promovam transparência, autenticidade e agregação de valor aos produtos. A aproximação entre universidade e setor produtivo permite transformar conhecimento científico em soluções práticas, beneficiando empresas, consumidores e o desenvolvimento regional”, observou.
Mais do que uma certificação, a iniciativa busca criar uma ferramenta permanente de valorização da identidade cervejeira regional, permitindo que consumidores e mercado reconheçam, de forma científica e confiável, a autenticidade das cervejas produzidas em Piracicaba e região.
