Estrela da Toscana, a uva Sangiovese brilha nos vinhos Chianti e Brunello di Montalcino, dois dos rótulos mais famosos da Itália. Mas qual é a diferença entre esses dois vinhos tintos que são produzidos na mesma região e com a mesma uva?
Apesar dessa origem em comum, Chianti e Brunello são rótulos com estilos bastantes diferentes em estrutura, complexidade e proposta. Entenda.
Chianti
Chianti é uma das regiões produtoras mais famosas e mais bonitas da Itália.
Divulgação.
O Chianti é um vinho antigo, cuja história é no mínimo secular, pois é produzido na Toscana provavelmente desde os séculos XIII ou XIV, embora os Etruscos já cultivassem a videira e produzissem vinhos 900 anos antes de Cristo. O núcleo original de produção, chamado de Chianti Classico, está localizado entre as cidades de Florença e Siena, que na Idade Média disputavam o domínio sobre a região.
Porém, por causa da crise provocada pela filoxera no final do século XIX, vinhos no estilo de Chianti começaram a ser produzidos em outras áreas localizadas ao redor desse núcleo inicial. Foi assim que nasceram as sete sub-regiões com Denominação de Origem Controlada: Colli Arentini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli e Rufina.
Independente da área de produção, o Chianti deve ser produzido com no mínimo 70% de uva Sangiovese – o restante do blend é composto por outras variedades autorizadas, como as italianas tintas Canaiolo Nero, Malvasia Nera e Colorino, a branca Trebbiano Toscano e até mesmo as internacionais Merlot e Cabernet Sauvignon.
No terroir de Chianti, onde o clima é continental com invernos frios e verões quentes, a adição dessas uvas se faz necessária para amaciar os taninos e aparar as arestas da Sangiovese, uma uva bastante rústica e de difícil cultivo, que brota cedo e amadurece tarde.
Aromas de cerejas, ervas e notas levemente terrosas, com acidez marcante e taninos moderados, são características de um bom Chianti. Por isso, é considerado um vinho extremamente gastronômico, ideal para acompanhar massas com molho de tomate, bolonhesa, pizzas e carnes vermelhas.
Brunello di Montalcino
O Brunello di Montalcino è um dos grandes vinhos tintos da Itália, ao lado de Barolo e Amarone.
Divulgação.
Diferente do Chianti, o Brunello di Montalcino é um vinho mais recente na história italiana, “inventado” apenas na década de 1860.
Brunello, cujo nome indica bagos pequenos e escuros, é como os habitantes de Montalcino historicamente chamam a uva Sangiovese. Esse vilarejo medieval fica no sul da Toscana, a cerca de 60 km da área de Chianti, e tem um clima com maior influência do mar, mediamente mais quente e com excelente amplitude térmica entre dia e noite.
Isso permite o perfeito amadurecimento das uvas para se ter um vinho estruturado, redondo e muito saboroso, sem necessidade de misturar outras uvas. Outra diferença com o Chianti, portanto, é que o Brunello é elaborado inteiramente com a uva Sangiovese Grosso, um clone específico da Sangiovese.
Além disso, precisa passar um longo período obrigatório de amadurecimento em barrica (pelo menos quatro anos, sendo no mínimo 2 em carvalho) antes de chegar ao mercado.
O resultado é um vinho mais encorpado, intenso e complexo, com aromas de frutas maduras, couro, tabaco, especiarias e madeira. Seus taninos são mais firmes e seu potencial de guarda maior, podendo evoluir por décadas em garrafa. É um vinho ideal para acompanhar churrasco, como a famosa bisteca fiorentina, e carnes vermelhas assadas.
Chianti X Brunello
O Chianti é um vinho mais versátil e ideal para o dia a dia, enquanto o Brunello ocupa uma categoria mais sofisticada e premium. Isso também se reflete no preço: um bom Chianti oferece excelente custo-benefício, enquanto os Brunellos tendem a ter valores mais altos, por causa do processo de produção mais longo e à maior complexidade do vinho.
Conheça a seguir um Chianti e um Brunello imperdíveis:
Poderi del Paradiso Chianti Colli Senesi DOCG
Poderi del Paradiso é uma vinícola familiar localizada na famosa vila medieval de San Gimignano.
Divulgação.
Produzido na sub-região Colli Senesi (colinas de Siena) com uvas de colheita manual para preservar a integridade dos bagos.
Apresenta aroma intenso de frutas vermelhas, como cereja e framboesa. Em boca, é elegante, complexo, equilibrado e persistente. Apresenta taninos marcantes e ligeiramente rústicos, além de notas minerais e de especiarias.
Amadureceu por 8 meses em barricas de carvalho francês e acompanha lindamente lasanhas, pizzas, queijo pecorino e carnes grelhadas.
Brunello di Montalcino DOCG Cantina Camigliano
Um tinto de alta gama da Toscana que dispensa apresentações.
Divulgação.
Complexo, elegante e sofisticado, expressa ao máximo o potencial do terroir de Montalcino.
No nariz, possui aromas de frutas vermelhas maduras, acompanhado de notas de especiarias, couro, chocolate e tabaco. Em boca, é encorpado, possui acidez pungente, taninos equilibrados e bem estruturados, com final longo e complexo.
Amadureceu em barrica por 24 meses e passa 24 meses em garrafa antes da sua comercialização.
BEBA MENOS, BEBA MELHOR.
