Neste sábado (4), a equipe do Terra da Gente segue na Serra da Canastra, agora em São Roque de Minas (MG), para aprender duas iguarias típicas da região: a carne de lata acompanhada do feijão tropeiro. Confira abaixo o passo a passo:
Carne de lata com feijão tropeiro é a dica da Hora do Rancho
Ricardo Custódio
Ingredientes
5 kg de pernil;
Banha de porco (para fritar);
Alho, sal e pimenta (a gosto);
1 cebola picada;
3 ovos;
Feijão (cozido al dente);
Linguiça temperada (com alho, sal e pimenta);
Bacon em cubos;
Cheiro-verde picado;
Farinha de milho;
Farinha de mandioca.
Modo de preparo
Carne:
Tempere o pernil com alho, sal e pimenta;
Aqueça a banha de porco em uma panela grande e frite a carne por cerca de 1h15, até dourar bem;
Depois de frita, transfira a carne para uma lata, cubra com gordura nova e reserve;
Feijão tropeiro:
Em outra panela, aqueça um pouco de banha;
Refogue o alho até dourar, adicione a cebola e depois os ovos, mexendo bem;
Acrescente o feijão já cozido e escorrido, misture;
Junte a linguiça temperada e previamente frita, o bacon, o cheiro-verde e finalize com as farinhas de milho e de mandioca, mexendo até ficar bem soltinho;
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