Ao tomar um vinho, já deve ter acontecido com você de sentir uma sensação de boca amarrada, como se tivesse mordido um caqui ou uma banana verde. O que causa esse efeito é o tanino, uma substância que se encontra naturalmente em algumas plantas ou frutas, incluindo a uva.
Os taninos, quando bem domados, são responsáveis pela estrutura e complexidade de um vinho e, junto com a acidez, pela longevidade da bebida. Um bom vinho deve ter taninos redondos e gentis, nunca agressivos, pois tornam a bebida desagradável.
Uma das uvas mais tânicas é a Tannat, ícone do Uruguai. Originária do sudoeste da França, essa variedade foi introduzida no país vizinho por volta de 1870 por imigrantes bascos. Por se adaptar muito bem ao terroir, atualmente é a uva tinta mais cultivada do Uruguai.
Se, antigamente, o Tannat uruguaio era bastante rústico, as modernas técnicas enológicas transformaram esse vinho numa bebida sofisticada, com taninos redondos e com uma estrutura aveludada. São vinhos perfeitos para acompanhar carnes assadas e churrasco.
Tannats premiados
Bodega mais premiada do Uruguai, a Montes Toscanini é uma vinícola familiar que produz vinhos de Tannat de altíssima qualidade há mais de 100 anos. Localizada na região de Canelones, perto de Montevidéu, a vinícola é comandada pela quarta geração da família Toscanini, de origem italiana.
A empresa elabora vinhos de terroir reconhecidos internacionalmente e, desde 2004, lidera o ranking do Tannat al Mundo, acumulando prêmios que validam sua excelência técnica e constância qualitativa.
Um exemplo é o Reserva Familiar Tannat, um vinho de excelente custo-benefício com delicados aromas de frutas escuras, notas de chocolate e tostado. Metade do vinho amadureceu em barricas carvalho por seis meses para maior complexidade. É um rótulo perfeito para acompanhar massas com molhos de carnes e queijos curados.
Reserva Familiar Tannat é um vinho uruguaio que surpreende por aroma e sabor.
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Já o Gran Tannat Premium é um rótulo de categoria superior que exalta as qualidades da uva Tannat. Possui deliciosos aromas de frutas vermelhas, além das notas de baunilha, chocolate, café e tabaco. No paladar, tem boa acidez, é encorpado e com taninos bem estruturados. Amadureceu por 18 meses em barrica de carvalho americano.
Legenda: Gran Tannat Premium é um vinho de alta gama da vinícola uruguaia Montes Toscanini.
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Tannat do Brasil
Atualmente, a Tannat pode ser encontrada também no Brasil. A Bodega Iribarrem mostra como essa uva origina grandes vinhos no Vale dos Vinhedos, no Rio Grande do Sul.
O Iribarrem Reserva Tannat é um vinho tinto envelhecido por 18 meses em carvalho francês, com belos aromas de ameixa seca, marmelada, café e caramelo. No paladar, destaca-se pela estrutura marcante, taninos firmes, acidez equilibrada e persistência longa.
Iribarrem Reserva Tannat, um tinto complexo da Serra Gaúcha, perfeito com churrasco e cordeiro assado.
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