Bambu Bar – Camarões ao creme com verduras
Divulgação
O Comida di Buteco 2026 começou na sexta-feira (10) e segue até 3 de maio, reunindo bares de Manaus e de todo o país em uma disputa que avalia petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. Ao todo, mais de 1,1 mil butecos participam da edição deste ano.
Na capital amazonense, um dos concorrentes é o Bambu Bar, que aposta no petisco “Camarões ao creme com verduras”. O prato é composto por iscas de camarão ao creme de macaxeira com tucupí, acompanhadas de cheiro verde, folhas de jambú e couve refogada.
Durante o concurso, o público pode visitar os bares, provar os petiscos e votar. Os vencedores de cada cidade são anunciados em maio, e o melhor buteco do Brasil é eleito após nova etapa com jurados, com resultado final divulgado em julho.
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Receita
Ingredientes
150 Gramas Camarões cinza frescos
250 Gramas Macaxeira
50 Gramas Camarões secos tipo Tutóia
50 Mililitros Tucupi cozido e temperado
200 Mililitros leite de coco
Unidade Med. Quantidade Ingrediente
200 Mililitros água
100 Mililitros Azeite de Dendê
100 Mililitros óleo de soja
1 Unidade maço de couve
1 Unidade maço de jambu
1 Unidade maço de cheiro verde
1 Unidade pimentão vermelho
1 Unidade pimentão amarelo
1 Unidade cabelo
5 Unidade pimenta de cheiro
1 Unidade pimenta murupi
2 Unidade limão
10 Unidade dente de alho
1 A gosto sal
1 Unidade pimenta do reino
1 A gosto azeitona
Modo de preparo
Descasque a macaxeira, retire os talos e corte em pedaços médios; em uma panela com água fervente, tempere com sal a gosto e coloque a macaxeira para cozinhar até ficar macia: escorra e coloque-as para bater por dois minutos, em um liquidificador, com o leite de côco e a água; Reserve.
Em uma panela anti-aderente média, coloque 3 colheres de óleo, o dendê, o coloral, 4 dentes de alho, a cebola, os pimentões, metadade do cheiro verde e as pimentas do reino e de cheiro. Refogue-os em fogo médio por 3 minutos; Acrescente os camarões tutóia e continue refogando por mais 3 minutos. Acrescente a macaxeira batida no liquificador. Em seguida coloque o tucupí e mexa um pouco. Coloque a tampa e deixe ferver por mais 3 minutos, mexendo para engrossar; Reserve.
Com um maço de couve, retire os talos, enrole as folhas e corte em tirinhas finas. Em uma frigideira antiaderente coloque-as para refogar com sal e alho a gosto, durante o período de três minutos. Reserve.
Em uma panela, com água, coloque meia colher de sopa de sal e todos os ramos com as folhas de jambú e leve para fever durante 10 minutos, descartando os talos mais grossos. Escorra e reserve.
Tempere os camarões cinza com limão, sal, pimenta do reino e o alho e deixe marinar por 10 minutos; coloque 3 colheres de sopa óleo de soja em uma frigideira antiaderente e leve ao fogão em fogo médio; em seguida coloque os Camarões para refogar por 3 minutos até dourarem, mexendo para ficarem soltinhos; apague o
fogo e retire todos os camarões, colocando-os em um escorredor; Reserve.
Montar, decorar e servir o prato:
Em um prato ou em uma travessa funda, coloque os Camarões no centro e ao redor coloque, em separado, os ramos de jambú e a couve refogada;
Em seguida despeje por cima dos camarões uma porção generosa do creme de macaxeira com tucupí;
Decore espalhando por o cheiro verde picado e azeitonas verdes;
Espete os camarões com palitos;
Acondicione pedaços de limão e o molho de pimenta murupí em vasilhas próprias e em separado;
Sirva com uma bandeja;
O tempo de preparo do petisco é de cerca de 40 minutos. Durante o concurso, o prato é vendido por R$ 40 no bar.
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Sobre o concurso
O Comida di Buteco não é um festival, mas um concurso. O público e jurados avaliam os bares com notas de 1 a 10 em quatro critérios: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida.
Os votos têm peso igual e ajudam a eleger os melhores bares de cada cidade e, depois, o campeão nacional. O resultado final será divulgado em julho.
