Versão brasileira: aprenda a receita de quiche de milho com farinha de rosca
A quiche, tradicional torta aberta de origem francesa, já conquistou espaço no cardápio dos brasileiros.
Na área rural da Lapa, na Região Metropolitana de Curitiba, a chef de cozinha Arlete Zbonik decidiu dar um toque regional à receita: adaptou o prato com ingredientes colhidos em uma horta orgânica e acrescentou farinha de rosca ao preparo.
O resultado é uma quiche de milho cremosa, prática e rápida de fazer. Confira:
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Ingredientes:
Massa:
400 g de farinha de rosca;
2 colheres de manteiga a temperatura ambiente.
Molho:
250 ml de leite;
20 g de farinha de trigo integral;
30 g de farinha de trigo;
1 colher pequena de pasta de alho (ou 1 dente de alho grande bem triturado);
2 colheres (sopa) de nata;
1 gema (sem a clara);
1 pitada de sal.
Recheio:
300 g de milho verde cozido;
1 colher (sopa) de cebolete (uma versão mais fina da cebolinha);
200 g de queijo ralado- pode ser meia -ura, parmesão ou muçarela);
Tomates-cereja;
Folha de salsão desidratada, para finalizar.
Versão brasileira: aprenda a receita de quiche de milho com farinha de rosca
Caminhos do Campo/RPC
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Modo de preparo:
Comece pela base da quiche. Com as mãos, misture a farinha de rosca com a manteiga, formando uma farofa – reserve parte da farinha de rosca para finalizar o prato.
Para fazer a farinha de rosca, Arlete guarda os pães amanhecidos na geladeira, depois torra e processa.
Molde a farofa no fundo de uma forma. Arlete usa uma forma de fundo removível. Leve ao forno a 180°C por 3 minutos, apenas para dar liga. Retire e reserve.
Hora de preparar o molho. Aqueça uma panela e acrescente a manteiga. Adicione o alho e as farinhas, branca e integral. Mexa levemente, tostando a farinha com a manteiga. Isso evita que o molho empelote.
Adicione o leite aos poucos, sempre mexendo. A consistência deve ser mais firme. Reserve e deixe esfriar.
Depois de frio, acrescente a gema de ovo e mexa bem.
Adicione a nata e, se quiser, um pouco de noz-moscada ralada na hora.
Acrescente a cebolete picada e o milho. Misture bem, com ajuda de uma colher ou espátula.
Aqueça o forno a 180°C e comece a montar a quiche.
Sobre a base de farinha de rosca, assada, espalhe o molho. Cubra com o queijo de sua preferência e polvilhe o salsão desidratado, em pó.
Espalhe também a farinha de rosca restante sobre o recheio.
Decore com tomate-cereja e pimenta-biquinho.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 a 15 minutos, até que o recheio esteja firme e levemente dourado.
Retire do forno e deixe descansar alguns minutos antes de cortar.
A quiche também pode ser servida fria.
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